LA FRONDOSA
LA QUESERÍA:
Una pequeña quesería de campo que procesa leche ecológica de cabra de pastorías en extensiva en la Sierra de Gata, norte de Cáceres.
Las pastorías de cabras salen todos los días al campo de pastoreo y esta
alimentación tan diversa de flores, matorral, pasto está reflejada en el sabor de los quesos. Elaboro diferentes tipos de quesos: frescos, frescos de untar (periajo, al tomillo y a la pimienta negra, bolitas en aceite, y dos tipos de semi-curados y curados utilizando formas distintos de coagulación, enzimática y láctica.
Como actividad se puede reservar hora para una degustación de los productos, sentados fuera de la quesería y disfrutar de la vista maravillosa.
LA QUESERA:
Soy Jill Christine Barrett de North Yorkshire, Inglaterra, de un pueblo cerca de Whitby en la costa. Vivíamos en el campo y como suplemento de la economía familiar criábamos cerdos y vacas de carne. Vine a España, a Cáceres en el 86 para trabajar como profesora de Inglés actividad que seguí hasta hace 7 años. Yo y mi familia (mi marido cácereño y nuestros dos hijos) nos trasladamos a Villasbuenas de Gata en 2008 motivado por el deseo de que nuestros hijos podrían tener una infancia parecida a la mía. Nuestra finca necesitaba desbroce entonces compramos una cabra y le pusimos el nombre de Dora la desbrozadora! Tuvo un accidente trágico y el cabrero a quien la habíamos comprado nos regaló otra con su chivita y entré en el mundo del ordeño y empecé hacer quesos para casa. Ahí nació mi pasión para las cabras. Con el tiempo fui haciendo la pastoría y decidí cambiar de profesión y hacerme quesera. Me formé mientras trabajaba con las clases (ya a tiempo parcial) para hacer una transición y abrí la quesería en 2017. . La base del proyecto es el bien estar animal, la calidad de la leche para producir quesos que reflejan la abundancia de naturaleza que goza Sierra de Gata.
