Sobre LA COOPERATIVA:

“La Peraliega” se comercializa como aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen. La filosofía de la cooperativa no pasa por generar un gran volumen de producción sino proporcionar una alta calidad en el aceite elaborado. El proceso sería el siguiente: recepcionar la aceituna en la almazara y limpiar la oliva para eliminar hojas, palitos y la fusca para evitar impurezas en el proceso de elaboración del aceite. Obtenido y almacenado el aceite se cataloga como aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva virgen a través de los resultados de laboratorio obtenidos de las muestras de los tanques de almacenamiento.

La HISTORIA:

La Sierra de Gata siempre ha sido un marco irrepetible para el cultivo de olivos debido a la variedad específica de olivos y a las condiciones ambientales que presenta el territorio. Debido a la despoblación rural en el año 1985 algunos de los agricultores de la comarca decidieron constituir una cooperativa agrícola con el objetivo de aunar esfuerzos en una única dirección: mantener el cultivo de olivos como motor de empleo en el territorio.

Cinco años después, en 1990 desde la cooperativa Peraliega se adquirió una vieja almazara de la comarca, con un sistema de producción tradicional, para poder transformar su materia prima en aceite de oliva. Posteriormente, debido a sus condiciones, realizaron diferentes inversiones económicas en sus instalaciones para su modificación y modernización.